Descripción
Por otro lado, entre los beneficios de esta harina encontramos similares a los de la propia legumbre: rica en fibra, excelente fuente de proteínas de origen vegetal, aporta hidratos de carbono de liberación lenta, en cuanto a minerales contiene sobre todo magnesio y potasio….
En cuanto a su uso en la cocina, si se mezcla con agua adquiere una consistencia similar al huevo que puede emplearse como sustituto de este en tortillas o rebozados. Además, también puede emplearse en la elaboración de crepes.
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