Lenteja Pardina

Descripción

En ensaladas, guisos u otras formas de preparación, sus propiedades son abundantes y los valores nutricionales pueden variar.

Las lentejas son ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. El ácido fólico y el hierro son importantes para prevenir anemias, y son particularmente importantes en mujeres embarazadas. El potasio y el magnesio son sustanciales para las funciones del sistema nervioso y el músculo. También son naturalmente bajas en sodio.

Las lentejas son de gran relevancia para la salud por su valor energético. Liberan energía de manera paulatina y facilitan su administración. Lo más positivo es que reduce los niveles de azúcar en sangre y es un antioxidante natural. Refiriéndonos a la lenteja pardina podemos destacar que es una lenteja pequeña, de color pardo de donde deriva su nombre.

Esta lenteja conserva su piel al igual que la mayoría de las lentejas y no requiere de largos periodos de remojo antes de ser cocinada. Este tipo de lenteja va a resultar ideal para sopa, tradicionalmente la encontramos en platos como las lentejas estofadas o en ensaladas.