Descripción
Estas lentejas son muy valoradas por su alto contenido en hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Además, tiene poco contenido en grasas.
Son recomendables para aquellas personas que cuentan con problemas digestivos, ya que al carecer de piel su digestión es más fácil; por otro lado, no requieren hidratación mediante remojo para ser cocinadas (son de cocción rápida, basta con media hora).
La variedad de platos que se pueden hacer con la lenteja pelada es infinita: todo tipo de sopas, cremas o purés, ensaladas de lentejas, albóndigas, hamburguesas de lentejas, rellenos para vegetales, patés de legumbres, etc.
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