Descripción
Ha sido tradicionalmente un alimento destinado al ganado, sin embargo, también ha servido en épocas pasadas como sustento para familias que pasaban por momentos de carestía, gracias a su alto valor nutricional, que lo convierten en un ‘superalimento’, como es el caso de la quínoa y otros cereales.
Actualmente, una vez pasado por agua salada para que pierda el amargor, es un aperitivo muy común para abrir boca. Pero, además de como snack, el altramuz también sirve para fabricar harinas con las que elaborar todo tipo de productos.
Son una auténtica fuente de energía destacable por su alto contenido en hidratos de carbono y proteínas, es decir, es muy recomendado entre los deportistas.
Además, contiene un importante aporte en hierro para combatir problemas de anemia; por otro lado, es rico en potasio ayudando al correcto funcionamiento del sistema nervioso.
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